03.01.2011 16:47 Новый год
Как известно, в нашей стране во многих городах был налощен запрет на несанкционированное применение пиротехнических средств в новогоднюю ночь. Что можно сказать о Вязьме? Такое ощущение, что всю запрещенную пиротехнику
31.12.2010 06:15 Новый год
Мы поздравляем всех с новым годом! Сегодня вечером мы все соберемся за столом, в окружении близких нам людей для того, чтобы встретить этот праздник. Пусть сбудутся
23.12.2010 13:30 Подготовка
Наш город, также как и вся Россия столкнулся с проблемой: со вчерашнего дня не работает скайп. Вязьмичи уже успели по достоинству оценить преимущества этой программы и почувствовать
08.12.2010 17:51 Зима пришла!
Уважаемые жители нашего города! Мы поздравляем Вас с приходом зимы! Причем хочется отметить, что настоящей зимы со снегом, сугробами, гололедом. Синоптики прогнозируют, что через несколько дней снега станет еще больше ...
Я думаю что неплохо было бы открыть в Вязьме кафе, рассчитано оно будет на средний класс. Это должно быть место, где человек не только может пить кофе в приятной компании, но и отдохнуть от тяжелого рабочего дня. Ниже будет представлен план мероприятий, которые, как я считаю, необходимо предпринять для его создания.
Цель: открытие кафе, рассчитанного на посетителей среднего класса. Стратегия открытия кафе данного типа применима в любом регионе России.
Концепция: кафе демократичного типа, расположенное в достаточно оживлённом месте. Ну в Вязьме к этим местам обычно относят Советскую площадь, ул. 25 Октября
Характеристики проекта: кафе рассчитано на 50 посадочных мест. Общая суммарная площадь всех помещений – не более 200 квадратных метров, в принципе для Вязьмы хватит.
Описание концепции: кафе демократичного типа подразумевает ориентацию на посетителей среднего класса. Основу услуг кафе составляет смешанная кухня. В идеале в кафе будут представлены блюда русской, европейской и восточной кухни. Способ обслуживания клиентов – система официантов, причем официанты должны быть приветливыми и доброжелательными, а не какими-нибудь хмырями, которые только посетителей распугают.
Необходимое оборудование для приготовления пищи: плиты, варочные и жарочные шкафы, грили.
5. Гарниры к мясу – 5 видов (картофель варёный, картофель жареный, картофель-фри, рис, спагетти)
6. Десерты – 10 видов.
7. Напитки (алкогольные и безалкогольные) – 50 видов.
Средний чек: 250 рублей – днём, 500 рублей – вечером.
В данный момент открытие кафе демократичного типа является наиболее привлекательным вариантом с точки зрения инвестирования средств. Конкуренция в этом сегменте рынка достаточно слабая, несмотря на достаточно большое количество заведений подобного типа. Востребованность услуг в данном секторе растёт с каждым годом.
Реализация проекта: первоочередным шагом в реализации данного проекта будет подбор помещения под кафе. Неплохо было бы арендовать помещение в торговом центре, а если не прокатит, то придется искать другие варианты. Ну может на Советской поискать здания старые, или на 25 Октября. Всё будет зависеть от финансовых возможностей. При этом необходимо помнить, что площадь кафе должна соответствовать требованиям российского законодательства. В нашем случае (50 посадочных мест) – это 250 квадратных метров. С увеличением вместимости кафе должна будет вырасти и совокупная площадь помещений. Затраты на помещение – 500.000 рублей.
Следующий шаг – приобретение оборудования. Оборудование для приготовления пищи будем приобретать импортного производства, а вот производственное оборудование – российского. В первом случае нас интересует качество, во втором – цена. Затраты на оборудование – 500.000 рублей.
Следующий шаг – подбор персонала. Состав персонала – 4 повара, 2 администратора, 8 официантов, 2 подсобных работника. Фонд заработной платы – 200.000 рублей в месяц.
Как показывает практика, максимальный срок окупаемости кафе данного типа – 14 месяцев. Минимальный – 8 месяцев. Будем надеяться на минимальный.
